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槲皮素(quercetin)是一种具有多种生物活性的黄酮类化合物.约100多种植物含有槲皮素,广泛地分布于多种植物的花、果实、叶中,如沙棘、银杏叶、贯叶连翘、槐花、地锦草等.槲皮素无毒无害,副作用小,安全可靠、成本低、来源广,具有抗氧化、降血糖、抗菌、抗病毒、抗衰老及调节机体的免疫,但关于槲皮素作为饲料添加剂应用于动物生产中的研究鲜见报道.本试验在产蛋后期(39周龄)海赛蛋鸡基础饲粮中添加不同水平槲皮素,通过研究槲皮素对营养物质表观消化率和盲肠肠道菌群的影响,来探讨槲皮素对产蛋后期蛋鸡生产性能的影响,为槲皮素在产蛋鸡养殖生产中的应用提供理论依据.240只健康、生产性能相近的39周龄海赛蛋鸡随机分4组,每组6个重复,每个重复10只鸡.对照组为玉米—豆粕型基础饲粮,3个试验组分别在基础饲粮中添加0.02％、0.04％、0.06％槲皮素.采用单因子试验设计研究槲皮素对产蛋后期蛋鸡生产性能的影响,试验期8周.结果表明：(1)与对照组相比,第4周、第8周0.04％槲皮素组产蛋率显著提高(P＜0.05,P＜0.01)；第8周0.04％槲皮素组平均蛋重显著提高(P＜0.05)、料蛋比显著降低(P＜0.05)； (2)与对照组相比,0.04％槲皮素组粗蛋白表观消化率极显著提高(P＜0.01),0.04％和0.06％槲皮素组钙表观消化率均显著提高(P＜0.05)；3个槲皮素组粗脂肪表观消化率有降低趋势(P=0.09)；(3)与对照组相比,0.04％和0.06％槲皮素组大肠杆菌数量极显著降低(P＜0.01)；0.04％槲皮素组总需氧菌极显著降低(P＜0.01)；乳酸杆菌数量有升高趋势(P=0.09)；3个槲皮素组双歧杆菌数量均显著提高(P＜0.05).结果提示,0.04％槲皮素可通过提高肠道有益菌双歧杆菌和乳酸杆菌数量,降低肠道有害菌大肠杆菌和总需氧菌数量,进而促进粗蛋白和钙的消化和吸收,最终提高产蛋后期蛋鸡的生产性能.