【摘 要】
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应用超临界CO2萃取技术从秋刀鱼内脏中先后萃取鱼油和卵磷脂,研究其最佳萃取条件.以秋刀鱼内脏废弃物为原料,研究萃取温度、压力以及萃取时间对鱼油和卵磷脂萃取率的影响
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海201306
【出 处】
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2013全球华人保健(功能)食品科技大会
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应用超临界CO2萃取技术从秋刀鱼内脏中先后萃取鱼油和卵磷脂,研究其最佳萃取条件.以秋刀鱼内脏废弃物为原料,研究萃取温度、压力以及萃取时间对鱼油和卵磷脂萃取率的影响.通过单因素试验和正交试验得到超临界CO2萃取秋刀鱼内脏油的最佳工艺为萃取温度55℃,萃取压力45MPa,动态萃取2.5 h.各因素对秋刀鱼油萃取率的影响依次为：萃取压力＞萃取温度＞萃取时间.在最佳工艺条件下萃取秋刀鱼油,得率为20.95g/100 g(内脏),鱼油萃取率为83.33％.以流速为1.5 ml/min无水乙醇为夹带剂,将脱油的秋刀鱼内脏进行超临界CO2二次萃取卵磷脂,以萃取温度和萃取压力为工艺参数,确定超临界CO2萃取秋刀鱼内脏卵磷脂的最佳工艺条件为：萃取温度50℃、萃取压力45MPa,萃取时间2h,得到卵磷脂得率为8.81 g/100g(内脏).
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