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本文从文化构成的视角分析了中华老字号便宜坊的亚文化丛。通过解读亚文化丛中现存的三大文化特质优势与可利用价值,依据现代餐饮文化的时代需求,提出了再塑便宜坊文化特质的主张,并从企业标识、企业风气、服务生、产品、风味风格、消费定位、企业策划等文化特质方面,提出了再塑方向与理论支撑。
试论便宜坊企业文化特质的利用与再塑
【摘 要】
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本文从文化构成的视角分析了中华老字号便宜坊的亚文化丛。通过解读亚文化丛中现存的三大文化特质优势与可利用价值,依据现代餐饮文化的时代需求,提出了再塑便宜坊文化特质的
【机 构】
：
中国食文化研究会;
【发表日期】
：
2004年期
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