目的观察生物强化富锌铁小麦面粉对青少年人群营养学作用,探讨解决人群微量元素锌铁缺乏的新途径。方法选取新疆维吾尔自治区喀什地区泽普县2所小学242名9～12岁学生志愿者,根据年龄、性别及班级,随机分为对照组(n=120)和干预组(n=122),干预组食用生物强化富锌铁面粉,对照组食用等量普通面粉,干预期6个月,干预前后分别对受试者进行24 h膳食调查、测量身高、体重,测定血红蛋白及血清中锌、碱性磷酸酶、5’-核苷酸酶、铁蛋白、可溶性转铁蛋白受体、维生素B12、叶酸、超敏C反应蛋白含量,并进行认知能力评价。结果干预前后两组间身高、体重、血红蛋白差异无统计学意义(P>0.05);血清中锌、碱性磷酸酶、5’-核苷酸酶、铁蛋白、可溶性转铁蛋白受体、维生素B12、叶酸、超敏C反应蛋白等指标差异均无统计学意义(P>0.05),干预组干预后5’-NT含量虽有增加,但差异无统计学意义(p>0.05);两组之间学生的基本认知能力测验得分、托尼离差智商均无统计学差异(p>0.05)。结论研究中尚未观察到生物强化富铁锌面粉对青少年人群锌铁营养状况和认知能力的明显改善效果,选择合适的种植环境、适宜的加工方法,对于保证小麦中微量元素含量,达到有效干预效果至关重要。