【摘 要】
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阐述中国乳业的现状、发展趋势、中国乳业的竞争要遵纪守法、中国乳业的发展要靠科技振兴。针对部分媒体有关乳业生产和消费方面的概念炒作，本文对杀菌乳、灭菌乳、酸奶、乳酸
【出 处】
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中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第十一届学术年会
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阐述中国乳业的现状、发展趋势、中国乳业的竞争要遵纪守法、中国乳业的发展要靠科技振兴。针对部分媒体有关乳业生产和消费方面的概念炒作，本文对杀菌乳、灭菌乳、酸奶、乳酸菌饮料、还原奶、早产奶、奶粉、奶酪等乳制品作了概念上的澄清，叙述了益生元的概念和功能，并对“乳糖不耐受症”和液体奶市场作了综合表述；特别讨论最近国内市场上的鲜牛奶、纯牛奶、高品质纯牛奶和问题奶粉出现的思考和对策。
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