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比较云南大理漾濞鲜核桃与其干核桃基本营养成分，确定新鲜核桃仁的营养价值。并以保持原有新鲜核桃营养价值、延长保质期为目的，对新鲜核桃仁加工技术进行研究。采用外标法、电感耦合等离子体质谱法、氨基酸离子交换色谱法进行分析。
云南大理漾濞核桃营养成分分析及鲜核桃仁的加工技术的研究
【摘 要】
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比较云南大理漾濞鲜核桃与其干核桃基本营养成分，确定新鲜核桃仁的营养价值。并以保持原有新鲜核桃营养价值、延长保质期为目的，对新鲜核桃仁加工技术进行研究。采用外标法
【机 构】
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云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650201
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十五届年会
【发表日期】
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2018年期
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