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城市供水水质安全是关系到人民群众身体健康和经济社会健康与可持续发展的重大问题，城市供水水质督察是保障城市供水水质安全的重要手段。本文从国家、省、市三个层面探讨了城市供水管理体制;对现行供水管理与水质督察方面的政策法规进行了分析，针对目前我国城市供水管理政策法规、管理体制及生活饮用水水质安全现状，提出了制定《生活饮用水安全法》，修订《城市供水条例》等法规和规章的建议。