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抗生素是指由细菌、放线菌、真菌等微生物分泌产生的或是用化学合成法合成的结构相同或类似的具有杀灭或抑制病原微生物的物质。自发现抗生素以来，人们对其进行了大量的研究和应用，因其能提高畜禽日增重、饲料利用率、畜禽疾病抵抗力以及降低养殖成本等而受到广大养殖户的青睐。但是随着抗生素在畜牧业的广泛应用，全球每年消耗的抗生素总量90％用在了食用动物身上，致使细菌耐药性和药物残留等问题日益突出，引起世界各国政府及业内人士的高度重视。