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<正>微生物脂肽是由微生物代谢生成的一类具有两亲结构的同系物,因为其具有显著的界面活性和特殊的生物活性,在食品、化妆品、制药和采油等工业领域有潜在的应用价值。微生物脂肽的界面活性主要决定于其在界面上和溶液中的聚集体结构,目前已有研究报导气/液界面上微生物脂肽的单分子层结构和溶液中的胶束结构,以及pH值和离子等对其结构的影响。尽管如此,在分子水