【摘 要】
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通过分析金水柑不同采收期果实品质及采后果实内含物变化，得知12月上旬为湖北地区金水柑果实的最佳采收期，此期采收的果实呈橙色，果皮鲜艳光泽，果实个大饱满，手感弹性好，且果实风味
【机 构】
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湖北省农业科学院 果树茶叶研究所,湖北 武汉 430209
【出 处】
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中国柑橘科技创新与产业发展战略论坛暨中国柑橘学会2007年年会
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通过分析金水柑不同采收期果实品质及采后果实内含物变化，得知12月上旬为湖北地区金水柑果实的最佳采收期，此期采收的果实呈橙色，果皮鲜艳光泽，果实个大饱满，手感弹性好，且果实风味浓甜，品质佳，达到了完熟指标。过早采收的果实中可滴定酸含量高，淀粉未完全转化，果实的适口性欠佳，贮藏期间易失水，贮藏后风味欠佳.适期采收的果实可溶性固形物含量高，可滴定酸含量适当，固酸比值高，果实的适口性好，贮藏期间失水率较低，贮藏后含量亦高，贮藏至次年3月，风味不减。
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