金黄色葡萄球菌是引起食品污染的主要致病菌，其可形成生物膜、分布广泛且极易对药物产生耐药性。本研究采用薄膜-超声波分散法制备咖喱草精油纳米脂质体，对其理化特性进行了考察，并对其释放抗菌机制和抗生物膜机制进行了研究。结果表明，咖喱草对金黄色葡萄球菌生物膜有很好的抑制和清除效果；咖喱草精油纳米脂质体具有较好的理化特性及稳定性；GC-MS分析和成孔毒素控制释放抗菌实验结果证明了咖喱草精油纳米脂质体具有控制释放及抗生物膜的作用。咖喱草精油纳米脂质体的抗菌机制研究结果表明，咖喱草精油抗金黄色葡萄球菌生物膜的作用主要体现在破坏菌体细胞壁和细胞膜的完整性，改变其通透性，使胞内化合物溢出；降低胞内遗传物质和ATP的含量，使细胞物质代谢和能量代谢受阻；影响生物膜胞外化合物的含量，破坏生物膜的保护层并阻碍其能量传递。