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免疫球蛋白作为牛乳中的一种重要生物活性物质越来越受到人们的青睐，由于其受热易分解变性，因而如何提高其热稳定性成为众多科研工作者关注的热点。免疫球蛋白热保护方法中的保护剂法简便易行、成本低廉、利于推广；而微胶囊保护法生产工艺复杂，成本较高，但目前该方法效果较好，因而我们应该进一步对免疫球蛋白保护技术进行改善，推进免疫球蛋白保护技术的发展。