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介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理,探讨了HACCP在胡萝卜汁生产中的应用.确定了加工过程中物理、化学和生物危害物的分析方法及控制措施,以确保食品安全、提高产品质量.
HACCP在胡萝卜果蔬汁生产中的应用
【摘 要】
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介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理,探讨了HACCP在胡萝卜汁生产中的应用.确定了加工过程中物理、化学和生物危害物的分析方法及控制措施,以确保食品安全、提高产品质量.
【机 构】
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北京市蔬菜研究中心(北京)
【出 处】
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2003年国际饮料科技报告会
【发表日期】
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2003年8期
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