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会议论文
羊肉品质营养调控的研究进展
羊肉品质营养调控的研究进展
来源 :2008年全国养羊生产与学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xfchen113001
【摘 要】
:
羊肉的营养价值越来越受到人们的肯定,因此羊肉的品质也受到了人们的重视,目前从营养的角度来调控肉品质方面也得到了发展。文章主要从蛋白质、脂肪等营养物质调控羊肉的肉色、
【作 者】
:
宋杰
张英杰
刘月琴
【机 构】
:
河北农业大学动物科技学院,保定 071000
【出 处】
:
2008年全国养羊生产与学术研讨会
【发表日期】
:
2008年期
【关键词】
:
羊肉品质
营养调控
营养物质
营养价值
研究进展
肉的品质
蛋白质
脂肪
膻味
肉色
嫩度
风味
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羊肉的营养价值越来越受到人们的肯定,因此羊肉的品质也受到了人们的重视,目前从营养的角度来调控肉品质方面也得到了发展。文章主要从蛋白质、脂肪等营养物质调控羊肉的肉色、嫩度、风味和膻味等肉品质方面的研究进展进行了阐述。
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