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甘草化学成分复杂，研究进展很快，但形成产品的仅是甘草甜素，用于药物、食品添加剂及化妆品三大领域，已被列为世界重要的精细化工产品。商品常为甘草酸(GA)的铵盐或钠盐。精品以甘草酸单铵盐(MAG)为代表，其它可以转化制备。甘草多糖存在于纤维及细胞骨架中，因此在甘草综合利用方面有广阔前景。现就甘草原植物与化学成分研究进展进行综述。