益生菌食品,是指添加了符合相关法规要求的益生菌,并且在保质期内益生菌活菌数量符合一定要求的食品。国内外已有大量研究表明,益生菌具有促进营养物质的消化吸收、提高机体免疫力、维持肠道菌群结构平衡、提高机体抗氧化水平、抑制肠道炎症、保护肠道粘膜屏障等的功能。近几年,特别是后疫情时代,健康和免疫力成为消费者持久关注的热门关键词,益生菌再一次走进了大众视野,益生菌食品凭借可直接吞服食用、携带方便等特点,尤其受到消费者的青睐。目前,市场上销售的益生菌食品种类繁多,既有添加了活菌而且其相当数量在保质期内仍然存活的产品,也有添加了活菌但不能保证其销售时继续存活的产品,还有一些产品则添加了不再存活的益生菌。益生菌的很多产品存在夸大和盲目宣传功效现象,质量良莠不齐、标签标识含混不清的问题。以益生菌为基础的食品、保健品和药品尚无明确区分标准,不同国家之间也存在较大差异。监管、立法和技术方面的复杂性成为益生菌行业发展的主要障碍。因此,本文对于目前国内外关于益生菌食品在相关法规标准的研究进行了综述,以期为我国益生菌及其制品事业标准化的进一步发展提供有力的帮助。