苹果渣是苹果加工厂的副产物。我国是世界上最大的苹果生产国,2002年苹果年产量为2550万吨,占世界总产的40％以上。可产生苹果渣300多万吨,苹果渣的总产量十分可观。鲜苹果渣含水量在700％-80％,极易腐败变质,既污染环境又造成浪费。为了充分利用这一巨大资源。为了有效解决这一问题,在国家"863"项目资金的资助下.中国农业科学院与上海九川公司联合采用现代生物技术和营养平衡理论相结合的办法。通过益生菌的作用和强化营养平衡,研制出了果渣发酵饲料,使苹果渣成为增奶、增重的功能性饲料产品。该项技术于2003年6月通过了农业部部级成果鉴定,达到国际先进水平。该项技术的成功开发,即使苹果渣变废为宝,保护环境,又为快速发展的草食动物养殖业提供了优质的饲料,最终将促进果业和畜牧业的健康持续发展。同时,苹果发酵饲料的研制成功对于增加畜禽产品的安全性及提高人们的健康水平,均具有重大的经济意义和社会效益。本文介绍了果渣发酵饲料的研制技术路线，分析了苹果发酵饲料的作用特点及应用效果。