【摘 要】
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在食品安全问题中经常会涉及油类的不安全使用,地沟油检测及识别就成为民众们高度关注的问题,也是法庭科学研究的重要课题之一。检测地沟油的方法有很多,如电导率法,色谱法,
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在食品安全问题中经常会涉及油类的不安全使用,地沟油检测及识别就成为民众们高度关注的问题,也是法庭科学研究的重要课题之一。检测地沟油的方法有很多,如电导率法,色谱法,光谱法等,本文重点介绍了色谱法中的气相色谱—质谱法检测地沟油中胆固醇、脂肪酸、挥发物、外源物来鉴别地沟油。该方法优点是可以分离地沟油中的混合物,同时检测多种指标,具有较高的可信度,对打击违法犯罪具有重大意义。
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