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南宁某校发生195例食物中毒，中毒者全部因食变质焖鱼所致。经生化、噬菌体裂解试验、患者血清抗体测定及小白鼠毒力试验证实，中毒的病原菌为枸橼酸杆菌。该杆菌原系肠道正常菌丛，属机会感染的病原微生物，外环境及动物体内广泛分布，在某些特殊环境内，当细菌有了大量繁殖的机会则会引起食物中毒。本次食物中毒的原因在于有关单位不重视食品卫生，未能彻底灭菌。由此可见，为防止集体性食物中毒，至关重要的是加强集体食堂的卫生管理工作。（刘钰摘）