【摘 要】
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谷子蛋白质的氨基酸含量较高,其中必需氨基酸的组成,除赖氨酸外,其他氨基酸的含量均接近或超过了FAO/WHO建议的标准,是一种优质的植物蛋白质。栽培措施对谷子氨基酸组成有明
【机 构】
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国家谷子产业技术体系太原综合试验站 山西省农业科学院作物遗传研究所,太原 030031
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谷子蛋白质的氨基酸含量较高,其中必需氨基酸的组成,除赖氨酸外,其他氨基酸的含量均接近或超过了FAO/WHO建议的标准,是一种优质的植物蛋白质。栽培措施对谷子氨基酸组成有明显的影响。优质栽培的关健,是在选用优质高产品种的基础上,要注意选择海拔在1100-1200m高度的红土或黄土地上种植,一般以5月上旬播种的效果较好。同时,要注意多施有机肥料,其中以每公顷施2.25×104kg羊粪的效果最好；另外,施同等数量的猪粪也较好,化肥,尤其是氮素化肥,对氨基酸组成有不良的影响。
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