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本产品以吉安红毛鸭为原料,经宰杀、腌制、烘干等加工工艺制成含盐量≤6％,具有五香风味的板鸭.该产品既保持了传统板鸭制品的特色和风味,又具有香味浓郁、营养可口的特点.
五香低盐板鸭的研制
【摘 要】
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本产品以吉安红毛鸭为原料,经宰杀、腌制、烘干等加工工艺制成含盐量≤6％,具有五香风味的板鸭.该产品既保持了传统板鸭制品的特色和风味,又具有香味浓郁、营养可口的特点.
【机 构】
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江西省畜牧兽医局 江西,南昌 330046 南昌大学生食学院食品科学教育部重点实验室 江西,南昌
【出 处】
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中国畜牧兽医学会家禽学分会第七次代表大会暨第十二次全国家禽学术讨论会
【发表日期】
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2005年1期
其他文献
本研究采用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术对鸡THRSPα基因第1外显子9bp片段的数目可变的串联重复多态(variable number of tendemrepeats,VNTR)进行检测,得出华南农业大学杏花鸡与隐性白洛克鸡资源群F2代半同胞家系个体的基因型频率,根据所建立固定效应模型,对THRSPα基因与腹脂重进行关联分析.用最小二乘均值进行差异显著性检验,分析不同基因型与家系脂肪性状之间的关系,结
以家鸡腺苷琥珀酸裂解酶(ADSL)基因为探针,与中期细胞染色体进行荧光原位杂交(FISH),确定了其在染色体上的位置.
采用垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳对贵州矮脚黄鸡血清酯酶进行研究,共发现了5条区带,其中,Es-1区发现AA、AB、BB 3种基因型.Es-2区检测到有带(+)和无带(-)两种表现型.不同血清酯酶型与体重的关系为:在Es-1区,AA基因型鸡体重显著高于BB和AB基因型鸡.
本文以中国农业科学院畜牧研究所水禽中心Z1型北京鸭为研究对象,利用水禽中心2001～2004年记录的北京鸭育种过程中的系谱资料,结合2004年统计的220只鸭的生产资料,采用个体动物模型,运用遗传参数估计软件MTDFREML估计了Z1型北京鸭6周龄时生长发育性状和屠宰性状的遗传参数.遗传分析结果表明,体重、屠体重、胸肌重、全净膛、皮脂率、胸肌厚度、胸肌体积、胫骨长和脂肪率为高遗传力性状;腹脂重、背
运用改进的鸡外周血淋巴细胞培养-空气干燥法,分析了藏鸡、茶花鸡染色体G带.G带研究结果表明:两个地方鸡种的染色体G带带纹存在一定差异,主要体现在带纹数目的差异和带纹宽度的差异,藏鸡前10对大型染色体可分为33个区,共149条带,而茶花鸡可分为34个区,共146条带;同时对两个地方鸡种G带带型特征进行详细比较,并绘制了G带模式图.
将黄羽矮脚D2系,含dw基因,与A2系(隐性白羽,含dw基因)正反交后,分离出麻羽,选择含dw基因的麻羽鸡进行横交固定,培育成黄麻羽鸡B3系和黑麻羽鸡B4系.尔后,进行表型选择和数量性状选择.设计了体质外貌选择方法.重视了鸡肉品质选择.
微量元素是一类重要的营养物质,通过作为酶和活性蛋白的必需组分参与体内代谢,发挥着重要的生物学功能.大量研究表明饲粮中的微量元素可以通过多种途径来调节动物特定基因的表达,从而影响动物机体的代谢过程,并最终影响动物生产.本文介绍了微量元素锰、锌对基因表达的影响及其可能的作用机制.
用840只1日龄AA肉公雏进行试验,研究饲粮中添加碱式氯化铜相对于硫酸铜对平养肉仔鸡生长性能、饲粮中维生素E和植酸酶的氧化稳定性的影响.结果表明,碱式氯化铜相对于硫酸铜更能提高平养肉仔鸡日增重(p＜0.05);碱式氯化铜处理组鸡的血浆和肝脏维生素E含量明显高于硫酸铜处理组(p＜0.02),碱式氯化铜处理组饲粮中维生素E含量明显高于硫酸铜组(p＜0.000 1),表明碱式氯化铜源饲粮中维生素E的氧化
20周龄的农大3号小型蛋鸡144只,随机分为3个处理组,分别饲喂含钙量3.50％、3.75％和4.00％的日粮,试验期14周.结果表明,随着日粮钙水平的增加,蛋壳厚度、蛋壳强度增加.日粮含Ca量3.75％时小型蛋鸡的产蛋率、蛋重和饲料最好,钙含量达到4.00％时虽蛋壳强度提高,但鸡的生产性能降低.