燕麦是蛋白、维他命和矿物元素的重要来源,是全球的主要谷物之一,并被美国FDA认定为功能性食品。而燕麦生物碱是燕麦中的主要功能成分,燕麦富含多种活性成分,具有降血脂,降血糖和降血压等功能,这些均与其抗氧化作用有关,燕麦生物碱是燕麦抗氧化活性的物质基础;此外,燕麦生物碱可以通过与细胞因子的相互作用和信号通路介导炎症细胞反应,具有抗炎抑菌的功效,且含燕麦生物碱的胶状提取物经证实有抗组胺和抗炎活性。燕麦生物碱具有多种生物活性,对人类和动物健康非常有益。目前,燕麦可加工产品的种类多种多样,如燕麦面包、燕麦片、燕麦粉、婴儿燕麦及燕麦麸等。燕麦因其生物活性的多样性而成为研究热点,而燕麦生物碱是燕麦中的主要功能成分,因此加大对燕麦及燕麦生物碱资源、医疗和保健价值、加工品质、功能特性的研究,为燕麦的开发提供指导,具有重要的科学及现实意义。