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本文旨在初步研究日粮中添加不同水平的α-硫辛酸对肉鸡生长性能、胴体性状和抗氧化功能的影响。选用1日龄AA肉鸡240只(公雏),随机分为5个处理组,每个处理8个重复,每个重复6只鸡。每处理组分别在基础日粮的基础上添加0 mg/kg、250 mg/kg、500 mg/kg、750 mg/kg和1000 mg/kg的α-硫辛酸。试验期42 d,包括1~21日龄的起始阶段和22~42日龄的生长阶段。之后,每个重复选择一只中等大小的鸡进行屠宰取样,采集肝脏用于抗氧化性能的测定,采集胸肉进行肉品质评价。结果表明:α-硫辛酸添加到饲料日粮中在0~500 mg/kg剂量时,无论是在起始阶段,生长阶段还是整个饲养阶段,肉鸡的采食量和体增重都表现为增加(P>0.05),但是采食量和体增重在500 mg/kg添加组与750 mg/kg添加组之间的没有表现出显著差异(P>0.05)。然而当添加量为1000 mg/kg时,肉鸡的采食量和体增重都显著下降(P<0.05),尤其是起始阶段(P<0.01)。各处理组之间,包括起始阶段,生长阶段和整个试验阶段的饲料转化效率(FCR)并没有表现出显著差异(P>0.05)。在胴体性状上,α-硫辛酸的添加极显著地降低了肉鸡腹脂率(P<0.05),但是并没有影响到肉鸡的屠宰率,全净膛率,胸肌率和腿肌率(P>0.05)。在肝脏抗氧化性能方面,α-硫辛酸的添加能够改善抗氧化性能,不仅仅是总谷胱甘肽水平的升高,同时还反映在超氧化物歧化酶(SOD),过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性的增加。α-硫辛酸的添加同时显著降低了肝脏中的丙二醛(MDA)含量(P<0.05)。一些产生氧化物(超氧化物和过氧化物)的酶类的活性,例如黄嘌呤氧化酶(XO),单胺氧化酶(MAO)逐渐降低(P<0.05),与此同时,其他的氧化酶的活性,例如一氧化氮合成酶(NOS)却表现出随着α-硫辛酸的添加而逐渐升高(P<0.05),还有另外的氧化酶,例如髓过氧化物酶(MPO)的活性并没有随着α-硫辛酸的添加而出现变化。α-硫辛酸的添加升高了24 h后的鸡胸肉pH(P=0.062),增加鸡胸肉的保水性能,体现在降低了滴水损失(P<0.01)和蒸煮损失(P<0.01),增加鸡胸肉的嫩度,体现在降低了剪切力(P<0.05)上。但是α-硫辛酸的添加并没有影响到肉鸡宰后45分钟的pH,肉色(L*,a*,b*)。