【摘 要】
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東方美人茶(膨風茶)號稱是最雍容華貴的極品烏龍茶，也是台灣人近百年來新創製出來的舉世名茶，在台茶兩百多年的發展歷史上，膨風茶更是佔有輝煌的一頁。瞭解膨風茶歷史並不是要背負過去，而是為向前走時能無後顧之憂，走得更踏實坦然，雖然我們無法選擇過去，卻可以将經驗引導決定自己的未來。因此，本文擬從膨風茶有限之文章與記載，和極稀少之研究報告，整理記綠膨風茶的發展歷程，期使讀者能對台灣真正的本土特産茶-膨風茶源
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東方美人茶(膨風茶)號稱是最雍容華貴的極品烏龍茶，也是台灣人近百年來新創製出來的舉世名茶，在台茶兩百多年的發展歷史上，膨風茶更是佔有輝煌的一頁。瞭解膨風茶歷史並不是要背負過去，而是為向前走時能無後顧之憂，走得更踏實坦然，雖然我們無法選擇過去，卻可以将經驗引導決定自己的未來。因此，本文擬從膨風茶有限之文章與記載，和極稀少之研究報告，整理記綠膨風茶的發展歷程，期使讀者能對台灣真正的本土特産茶-膨風茶源流發展有概略性的認識與瞭解。
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绿茶是世界上最普及的饮品之一，并且人们意识到绿茶具有抗氧化、减肥、治疗动脉粥样硬化、降糖、抗菌、抗病毒的作用。绿茶的许多功效都与绿茶儿茶素中的主要成分---表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)有关。此外，研究证明：绿茶儿茶素可以减少脂肪细胞增殖和分化。这篇综述总结了EGCG调节3T3-L1脂肪细胞的几种通路。这可能对预防肥胖具有一定的参考意义。
本文依据UV-B的诱导机理,以两支40W的UV-B灯为光源,对摊放叶进行不同时间的辐照处理。固样制成绿茶后,对其氨基酸、黄酮、茶多酚、水溶性多糖等化学成分作对比分析,同时用HPLC分析其儿茶素的组分变化。试验得出：经过UV-B辐照处理后,咖啡碱含量有所减少,游离氨基酸含量有所增加；总黄酮含量增加相对明显,后期有所下降；茶多酚含量和儿茶素总量均呈现了先增后减的趋势,单体儿茶素组成成分也有一定程度的变
本文以清香型乌龙茶为原料,采用均匀设计方法对乌龙茶样进行焙火处理。用固相微萃取(SPME)装置萃取其挥发性组分,通过气相色谱、气相色谱-质谱进行化合物简单分析和主成分分析法(principal component analysis,PCA)分析,结果发现,焙火后乌龙茶样香气化合物的组分和相对含量存在差异,以β-芳樟醇、水杨酸甲酯、苯甲醛、苯乙腈、顺式茉莉酮、四氢-6-戊基-2H-2-吡喃酮、β-法
本研究建立了大鼠不同器官组织中儿茶素EGCG的RP-HPLC定量检测方法，并研究了EGCG在大鼠血浆、肝脏、小肠和大肠中体外代谢规律.研究结果表明儿茶素EGCG在1.0-80.0 mg·L-1范围内线性关系良好(r＞0.999)，平均回收率85％以上，日内和日间变异系数10％以下.儿茶素EGCG在不同组织匀浆液中代谢差异较大，在小肠组织液中代谢较缓慢，在血浆、肝脏和大肠组织液中代谢较显著，其中在大
为了研究广东凤凰水仙红茶香气物质并确定主要呈香特征，本研究采用顶空固相微萃取方法结合气质联用技术鉴定了香气物质种类及其对总体香气的贡献。结果表明，研究鉴定了近50种香气化合物，主要包含醇类、醛类、酯类、酮类、烯类和烷烃类等，其中醇类是最主要的物质，其次是酯类和醛类。香气化合物中芳樟醇、橙花醇、水杨酸甲酯、氧化芳樟醇和壬醛是五种最主要的呈香物质，含量占香气总量的60％以上。凤凰水仙红茶中花香及甜糖香
针对目前市场上茶叶产品较为混乱，某些历史名茶出现了鱼目混珠的情况，对目前在茶叶品种与产地鉴别以及质量监控中具有广阔应用前景的化学指纹图做一综述，介绍基于高效液相色谱、近红外光谱、质谱、核磁共振等技术的指纹图谱在茶叶识别中的作用，并对指纹图谱的解析方法做了简要介绍，总结了化学指纹图谱在茶叶中的应用并展望了未来的发展前景。
研究分析了茶汤样品中碳水化合物含量与回甘滋味强度的相关性，并基于电子舌数据建立了回归方程。研究结果表明，不同茶汤样品的碳水化合物含量及回甘滋味强度有明显区别，还原糖含量和回甘滋味强度有显著相关性，但并不能很好反映茶汤的回甘滋味强度；采用电子舌数据可以与茶汤回甘滋味强度及碳水化合物含量建立较好的回归方程，可以建立客观的评价体系和快速检测模型。
普洱茶文化传播力实际上是一种提高普洱茶文化传播效果的能力，是整合普洱茶文化，利用普洱茶文化的新颖性、独特性、唯一性来吸引受众的关注，同时与传播媒介相结合，达到普洱茶文化的广泛扩散，从而提升普洱茶文化传播效果的能力。本文将普洱茶文化与传播学理论相结合，提出普洱茶文化传播力的基本构成，对普洱茶文化传播力构成的主要传播元素进行分析研究，对于普洱茶文化产业的发展有很好的指导意义。
本文对修水的茶叶发展史进行了概述，并对宁红茶的历史、现状进行了介绍，对宁红茶未来的发展进行了思考和建议。
对泰山茶文化发展历史及现状进行了总结，并提出泰山茶文化的发展方向：结合泰山旅游文化特色，营造泰山茶文化氛围；结合茶行业特色，多途径发展茶文化。