【摘 要】
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目的:查阅国内外食物成分数据库,建立中国常见食物维生素B12的含量数据表,以供国内同行做维生素B12膳食营养研究等的查询和参考。方法:查找国内外期刊网和国家食物数据库中不
【机 构】
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上海交通大学医学院公共卫生学院,上海交通大学医学院营养系
【基金项目】
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达能营养中心膳食营养研究与宣教基金(项目编号:DIC2016-07);上海市小儿消化与营养重点实验室(项目编号:11DZ2260500)
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目的:查阅国内外食物成分数据库,建立中国常见食物维生素B12的含量数据表,以供国内同行做维生素B12膳食营养研究等的查询和参考。方法:查找国内外期刊网和国家食物数据库中不同种类食物的维生素B12含量数据,根据中国居民的饮食习惯,整理成维生素B12的食物成分表。结果:经合并与比较,最后收集美国农业部营养数据实验室（USDA-NDL）中113种食物以及由杨月欣主编《中国食物成分表（2004）》中收录的9种食物维生素B12的含量,将中国居民日常摄入的食物按肉类、水产类、蛋奶类、其他类及其维生素B12数据分别整理成表格,共收录122种中国居民常吃食物维生素B12含量数据。
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