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文章介绍了速冻食品加工和处理的国际推荐操作规程，该规程中的既是对《食品卫生通则》的补充也是它的有机组成部分。该规程也应该适时与其他世界食品法典文件的联合使用。规程(含附录)旨在帮助从事速冻食品加工和处理和/或从事与速冻食品的储藏、运输、出口、进口和销售有关工作并期望获得符合相应质量标准的安全食品的人员。