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牛奶风味的影响因素包括多个方面，其主要取决于复杂的风味活性物质。一些风味活性物质直接来源于奶牛的饲料成分，但有些风味活性物质的来源还不确定。介于风味活性物质的复杂性，一些相关的信息较少，主要有两个假设，一是来源于动物所采食的饲料成分，一是消化产物的衍生物。
牛奶风味的影响因素
【摘 要】
：
牛奶风味的影响因素包括多个方面，其主要取决于复杂的风味活性物质。一些风味活性物质直接来源于奶牛的饲料成分，但有些风味活性物质的来源还不确定。介于风味活性物质的复杂性
【机 构】
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扬州大学动物科学与技术学院,杨州,225009
【出 处】
：
中国林牧渔业经济学会饲料经济专业委员会第六届学术交流大会
【发表日期】
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2009年期
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