【摘 要】
：
卵黄高磷蛋白磷酸肽的主要生物学功能是促进钙吸收，本文主要探讨了卵黄高磷蛋自磷酸肽的溶解性和稳定性，考察了pH、氯化钠浓度、EDTA浓度、柠檬酸浓度对卵黄高磷蛋白磷酸肽
【机 构】
：
吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室,吉林长春130062
论文部分内容阅读
卵黄高磷蛋白磷酸肽的主要生物学功能是促进钙吸收，本文主要探讨了卵黄高磷蛋自磷酸肽的溶解性和稳定性，考察了pH、氯化钠浓度、EDTA浓度、柠檬酸浓度对卵黄高磷蛋白磷酸肽溶解度的影响，以及卵黄高磷蛋白磷酸肽的热稳定性、与CaCl2的稳定性、乳化稳定性.结果表明，在1.2％的EDTA溶液中，当pH为6时，卵黄高磷蛋白磷酸肽的溶解度最好，高达90％以上，卵黄高磷蛋白磷酸肽的热稳定性良好；Ca2+的存在对卵黄高磷蛋白磷酸肽的影响不大；卵黄高磷蛋白磷酸肽的乳化性较粗蛋白的乳化性下降了1.72倍.
其他文献
脊柱异常弯曲是中小学生的常见病,多发病之一,能影响甚至制约其生长和成年后的健康及工作。为深入探究中小学生脊柱弯曲异常的规律及影响因素,科学指导并继续做好防治工作,
本研究针对自我健康管理在肝硬化患者中的应用,综述肝硬化患者自我健康管理概念及干预方法 ,了解患者的自我健康管理水平及需求,为临床患者制定自我健康管理方案与措施提高其
目的 分析超声测量下腔静脉塌陷指数(IVC-CI)在低血容量性休克患者液体复苏中的临床应用效果.方法 15例在本院重症医学科(ICU)治疗的低血容量性休克患者,对其均实施500 ml生
主要选用黄连、蒲公英、黄柏、半枝莲、黄芩、石榴皮、板蓝根、连翘、柴胡、丁香等十味中草药,采用煎煮法提取其有效成分,并对这十味中药提取物在体外对致病性沙门氏菌的
采用发酵法制备脚板薯淀粉,分析了其淀粉颗粒粒度、淀粉糊透明度及凝沉性等理化性质,并对淀粉质量浓度、糊化pH、温度、不同介质及其浓度对淀粉糊流变特性的影响进行了分
以天然牛骨为原材料,采用化学法脱除有机成分,经过煅烧、超微粉碎制备了超微牛煅烧骨(True Bone Ceramic,TBC)。对超微粉碎前后和不同煅烧温度、煅烧时间条件下的超微TBC
目的 探究高剂量缬沙坦治疗慢性心力衰竭患者的临床疗效.方法 128例慢性心力衰竭患者为研究对象,依据摸球法分为对照组及观察组,各64例.对照组采用常规剂量缬沙坦治疗,观察组
目的:探讨心脏彩色多普勒超声对高血压性心脏病的诊断价值.方法:取2016年6月至2019年12月期间在我院接诊的高血压性心脏病患者75例为观察组,同期在本院接诊检查健康者75例为
为了进一步揭示鲜切果蔬酶促褐变发生过程及其机理，采用鲜切茄子和鲜切甘薯为实验材料，研究了与酶促褐变发生密切相关的酶活性变化及伤害胁迫生理。结果表明：两种果蔬经鲜切
目的 探讨关节镜手术治疗膝关节半月板损伤的临床疗效.方法 68例膝关节半月板损伤患者,其中,退行性半月板撕裂34例(A组),新鲜半月板撕裂34例(B组).两组患者均采用关节镜手术