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本文主要探讨了应用透性化细胞乳糖酶制取低乳糖乳的工艺条件.实验证明：透性化细胞乳糖酶的最适pH值为6.6,最适温度为39℃.加入0.5‰透性化细胞乳糖酶在39℃水解2h或8℃水解12h均可使牛乳中乳糖水解率达60[％]以上,从而有效地解决乳糖不耐受的问题.
应用透性化细胞乳糖酶生产低乳糖牛乳的工艺研究
【摘 要】
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本文主要探讨了应用透性化细胞乳糖酶制取低乳糖乳的工艺条件.实验证明：透性化细胞乳糖酶的最适pH值为6.6,最适温度为39℃.加入0.5‰透性化细胞乳糖酶在39℃水解2h或8℃水
【机 构】
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Beijing zhongmu luyuan biotech.co.,ltd,Beijing 101312
【出 处】
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2007年乳业发展国际论坛
【发表日期】
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2007年期
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