【摘 要】
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试验采用碱提酸沉法从马铃薯淀粉废水中提取蛋白质。通过单因素实验和响应曲面法优化了提取工艺,实验结果表明,马铃薯淀粉废水蛋白质碱提酸沉的最佳提取工艺参数为:碱提pH 9.
【机 构】
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西南大学食品科学学院; 重庆市特色食品工程技术研究中心;
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试验采用碱提酸沉法从马铃薯淀粉废水中提取蛋白质。通过单因素实验和响应曲面法优化了提取工艺,实验结果表明,马铃薯淀粉废水蛋白质碱提酸沉的最佳提取工艺参数为:碱提pH 9.35,碱提时间59min,酸沉pH3.41。在此条件下蛋白质提取率可达55.02%。酸沉液采用10KDa超滤进一步提取蛋白,最终总提取率可达93.42%。
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