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本文分别对HACCP的七个原理进行了分析探讨，包括：1、进行危害分析；2、确定关键控制点(CCP)；3、建立关键限值；4、关键控制点的监控；5、纠偏行动；6、建立验证程序；7、建立记录保持程序。
HACCP的七个原理：体系实施的基础
【摘 要】
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本文分别对HACCP的七个原理进行了分析探讨，包括：1、进行危害分析；2、确定关键控制点(CCP)；3、建立关键限值；4、关键控制点的监控；5、纠偏行动；6、建立验证程序；7、建立记录保持程序
【出 处】
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中国食品工业协会发酵工程研究会第十八次年会
【发表日期】
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2005年期
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