【摘 要】
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分析了人工池塘养殖的商业规格的雌、雄中华绒螯蟹的生化成分,并对营养品质进行了分析和比较.结果显示,雌性中华绒螯蟹的可食用内脏和肌肉的出肉率分别是18.79％和23.37％,其中可食用内脏的粗蛋白、脂肪、水分、灰分的含量分别是7.01％、52.45％、31.99％和1.13％,肌肉中粗蛋白、脂肪、水分、灰分的含量分别是18.85％,0.53％,71.61％和1.51％.
【出 处】
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中国甲壳动物学会第六届会员代表大会暨第十二次学术研讨会
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分析了人工池塘养殖的商业规格的雌、雄中华绒螯蟹的生化成分,并对营养品质进行了分析和比较.结果显示,雌性中华绒螯蟹的可食用内脏和肌肉的出肉率分别是18.79％和23.37％,其中可食用内脏的粗蛋白、脂肪、水分、灰分的含量分别是7.01％、52.45％、31.99％和1.13％,肌肉中粗蛋白、脂肪、水分、灰分的含量分别是18.85％,0.53％,71.61％和1.51％.
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