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随着新媒体的发展,网络信息尤其是曝光的食品安全问题,引起消费者的高度关注,也影响着消费者的行为和情绪反应。开展消费者的风险感知研究,对提高风险沟通的有效性具有指导意义。通过6个城市的1 083份问卷调查,统计表明,消费者对饮食导致健康危害的风险担忧,仅次于环境污染,而风险感知处于较高水平。网络信息受到消费者高度关注,并有超过7成的人认为信息真实；政府作为信息发布主体,最受消费者信任,其门户网站也位于信任的首位。回归分析得到,年龄、受教育程度、家庭月收入对消费者风险感知具有显著负向影响；而结构模型模拟的结果,4条潜变量与"风险感知"路径显著相关。基于此,提出3点对策建议。