【摘 要】
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研究了不同剂量的60Coγ-射线对魔芋葡甘聚糖(KGM)的辐照降解作用.黏度测定结果表明,辐照后KGM的黏度随着辐照剂量的增加而显著下降;凝胶渗透色谱(GPC)结果显示,KGM分子量随
【机 构】
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华南农业大学,食品学院广州,510642
【出 处】
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2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会
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研究了不同剂量的60Coγ-射线对魔芋葡甘聚糖(KGM)的辐照降解作用.黏度测定结果表明,辐照后KGM的黏度随着辐照剂量的增加而显著下降;凝胶渗透色谱(GPC)结果显示,KGM分子量随着辐照剂量的增加而下降,经5.0 kGy和100.0 kGy辐照后,KGM的重均分子量Mw从未辐照的4.81×105下降到3.70×105和3.98×104;热重分析(TG)结果表明,辐照并未对KGM的热性能造成显著影响,100.0 kGy辐照后,KGM的热分解温度只比对照下降20℃.对KGM辐照前后的酶解结果表明,辐照提高了KGM对β-葡甘聚糖酶的敏感性,从一定程度上促进了酶解效果.
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