【摘 要】
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该试验以魁蜜猕猴桃为材料，研究了常温条件不同强度的机械振动胁迫对猕猴桃果实采后成熟衰老的影响。结果表明：机械振动胁迫明显促进了果实软化，随振动强度增大，果实软化速度加快；呼吸强度增强和乙烯生成量增加；使组织电导率、MDA含量和脂肪氧合酶 活性升高，从而破坏组织细胞膜系统和细胞结构的完整性，加速猕猴桃果实采后成熟衰老进程。
【机 构】
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中国林业科学院林业研究所(北京) 西南农业大学食品科学学院(重庆北碚)
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该试验以魁蜜猕猴桃为材料，研究了常温条件不同强度的机械振动胁迫对猕猴桃果实采后成熟衰老的影响。结果表明：机械振动胁迫明显促进了果实软化，随振动强度增大，果实软化速度加快；呼吸强度增强和乙烯生成量增加；使组织电导率、MDA含量和脂肪氧合酶 活性升高，从而破坏组织细胞膜系统和细胞结构的完整性，加速猕猴桃果实采后成熟衰老进程。
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