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以果葡糖浆替代饮料中的部分蔗糖,以及用高倍甜味剂与果葡糖浆复配替代饮料中的部分蔗糖进行试验,对其口感、甜度等进行感官评价。结果表明:当甜度一定时,饮料中果葡糖浆替代蔗糖比例为30%～40%时,其口感与单独添加蔗糖时差别最小,对产品风味影响最小。
果葡糖浆替代饮料中蔗糖的研究
【摘 要】
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以果葡糖浆替代饮料中的部分蔗糖,以及用高倍甜味剂与果葡糖浆复配替代饮料中的部分蔗糖进行试验,对其口感、甜度等进行感官评价。结果表明:当甜度一定时,饮料中果葡糖浆替代
【机 构】
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保龄宝生物股份有限公司;
【发表日期】
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2004年期
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