对于苦杏仁的加工,先去皮后脱苦为其共性工艺,一方面为了去除种皮对杏仁加工产品色泽、品质的影响,另一方面是去除潜在的有毒化合物—苦杏仁苷。现行去皮和脱苦工艺下,有大量的黄酮、蛋白质、苦杏仁苷等生物活性物质随去皮、脱苦废水一同排放到环境中,既造成了可利用资源的浪费又污染环境。但企业目前也只是将废水于污水处理系统处理达标后排放,并没有对其中活性物质进行利用。基于以上生产实践中的问题,本论文以苦杏仁去皮、脱苦加工过程副产物废水浓缩物为对象,对其主要成分以及抗氧化能力进行了分析,结合现代分离手段对其中含量最高的苦杏仁苷进行回收利用研究。研究的主要内容及结果如下:1.采用化学分析法、HPLC法分别对脱皮、脱苦水浓缩物成分和酚类物质组成进行分析。结果表明:脱皮、脱苦水浓缩物中含有大量生物活性物质,如蛋白质、多糖、苦杏仁苷、酚类等,其中苦杏仁苷含量最高。以DPPH·、·OH清除能力及总还原能力评价两种浓缩物的抗氧化性能,并对其酚类化合物组成与抗氧化活性进行相关性分析。结果表明:两种浓缩物具有较强的抗氧化性,而含量最高的苦杏仁苷对清除DPPH·没有贡献;此外,抗氧化活性和所确定的单酚有关联。2.筛选出了XDA-1型树脂对脱皮、脱苦水浓缩物中的苦杏仁苷进行纯化。研究表明:XDA-1型树脂对苦杏仁苷的吸附为放热过程,可在常温下自发进行并具有物理吸附特性,吸附参数可用Freundlich方程较好的拟合;上样浓度为78.05 mg/mL,用80%乙醇溶液解吸。3.以乙醇为成相物质,分别与硫酸铵等无机盐形成乙醇/无机盐双水相体系,研究各体系的性质及萃取性能,优化萃取参数。同时结合重结晶法进行纯化。结果表明;EtOH/(NH4)2SO4体系成相范围适中、稳定;苦杏仁苷主要分配于醇相中,最佳萃取条件为:乙醇质量分数30%,硫酸铵质量分数20%,pH=7,温度为35℃,苦杏仁苷萃取率最高可达到90.37%。按最佳参数,在浓缩物水溶液中直接构成乙醇/硫酸铵体系萃取苦杏仁苷,纯度由32.82%提高到了 68.44%。