茶鲜叶原料前处理工艺参数的优化

来源 :第十六届中国科协年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wlp00

【摘要】

：

茶鲜叶原料前处理技术是茶叶加工和优良品质形成的关键,受多种因素制约.为改善茶叶品质,本文分析了温度、湿度、时间和翻叶强度等因素对绿茶摊放、红茶萎凋和乌龙茶做青等鲜叶前处理工艺及成品茶品质成分含量的影响,优化了摊放、萎凋和做青等前处理工艺参数.试验结果表明,以一芽二、三叶加工绿茶或红茶,以一芽三、四叶或对夹叶加工乌龙茶时,摊放的最佳工艺参数为湿度50％、温度25℃、时间6h.萎凋的最佳工艺参数为湿度

【作者】

：

任广鑫唐小林范起业李文萃

【机构】

：

中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙江杭州 310016 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙

【出处】

：

第十六届中国科协年会

【发表日期】

：

2014年9期

【关键词】

：

茶鲜叶前处理工艺参数优化

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