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<正>菠菜在“水焯”(水温在93℃～96℃)及“烫泡”(水温在100℃)不同条件下的热处理过程中,测量出维生素C的存留量得到如下结果。1、93℃-96℃经于“水焯”短时间处理,结果表明,随着“水焯”时间的延长维生素C含量逐渐减少。2、100℃经于“烫泡”处理结果表
菠菜在热处理过程中维生素C存留量的变化规律初探
【摘 要】
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<正>菠菜在“水焯”(水温在93℃～96℃)及“烫泡”(水温在100℃)不同条件下的热处理过程中,测量出维生素C的存留量得到如下结果。1、93℃-96℃经于“水焯”短时间处理,结果表明
【机 构】
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沈阳军区二○二医院; 沈阳市省武警总队医院;
【发表日期】
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2004年期
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