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山野菜产业经过30余年的发展，国内市场需求由小到大，加工工艺、技术不断改进，产品质量不断提高，原材料由无限到有限，加工业开始由分散到集中，产业化初露头角。本文介绍了山野菜产业现状及存在的问题，指出山野菜加工品将由价格竞争转变为质量竞争；山野菜产品向功能性定位；加工工艺、技术及产品的创新是企业的生命力。