论文部分内容阅读
食品添加剂是食品加工必不可少的重要物质,是增补及平衡食品营养、改善加工食品品质、延长食品保质期限的重要手段,也是食品工业现代化的重要标志之一。本文主要介绍肉制品添加剂的现状及其在肉制品加工中的应用,并简要分析食品添加剂的安全性。
肉制品添加剂及其在肉制品加工中的应用
【摘 要】
：
食品添加剂是食品加工必不可少的重要物质,是增补及平衡食品营养、改善加工食品品质、延长食品保质期限的重要手段,也是食品工业现代化的重要标志之一。本文主要介绍肉制品添
【机 构】
：
华中农业大学食品科技学院,武汉 430070
【出 处】
：
中国食品添加剂生产应用工业协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2007年年会
【发表日期】
：
2007年期
其他文献
维生素E包括生育酚(TP)和生育三烯酚(TT,T3)。研究发现,与生育酚相比,生育三烯酚具有更强的抗氧化、抑制脂质过氧化作用,并具有很强的降低胆固醇、抗肿瘤及神经保护作用。TT
纳他霉素是一种高效生物防腐剂。文章介绍了纳他霉素的理化性质,抑菌作用机理及安全性等特征。综述了其发酵生产工艺方面的研究进展,及其在食品工业中的应用现状,并对其应用
本文介绍了尼泊金酯钠在中性条件下具有非常好的抑菌功能,并将无锡江大百泰科技有限公司生产的尼泊金复合酯钠在月饼、膨化食品、酶制剂产品上进行了应用,并在这些食品中取得
以粗孔硅胶做吸附剂,确定硅胶柱层析对天然维生素E浓缩液进行纯化的工艺条件。考察不同展开剂的层析效果,确定最优洗脱剂为环己烷:正丙醇为60:40(V/V);以天然维生素E的含量和
会议
家蝇幼虫营养丰富,体内含有多种具有特异生物活性物质,有很好的开发利用价值。但由于蛋白质含量较高,家蝇幼虫食品一直存在着护色及保鲜技术难题。试验以家蝇幼虫为原料,研究
会议
食品防腐保鲜是食品工业的重要课题,为了延长食品的货架期,保持食品新鲜、不变质,需要在食品中添加防腐剂。本文主要就几种植物提取物、动物提取物以及微生物防腐剂及其防腐
目的 评估宝鸡市区学龄前儿童体格发育及营养状况.方法 采用分层随机方式抽取宝鸡市区6616名学龄前儿童,测量身高和体重,并计算体质指数(BMI).依据2009年9省/市儿童数据所制
抗氧化剂在油脂的加工、贮藏、运输及销售等过程中起着十分重要的作用,但一些化学合成的抗氧化剂因其自身的毒理学和一些不法分子在油脂加工过程中的滥用和超标使用,使其在油
简述了天然酚类抗氧化剂国外最新研究概况,主要介绍一些当前研究得比较多的、具有较强抗氧化活性的天然提取物,以及天然提取物的各种抗氧化活性试验。