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酶制剂是按照一定的质量标准要求,应用适当的物理、化学方法,将酶从动、植物细胞及微生物发酵液中提取出来,加工成一定规格,并能稳定发挥其催化功能的生物制品.本文介绍了酶制剂工业发展概况和酶制剂在医药行业、食品工业、饲料行业轻工、化工、纺织、皮革、造纸工业和环境保护方面的应用，并介绍了通过高新技术应用，大力研制，开发新酶种，不断拓宽酶制剂的新用途的酶制剂工业的发展趋势。