【摘 要】
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为了了解苏南地区生猪屠宰场沙门氏菌的污染情况,本研究对苏南地区五个生猪屠宰场共380份样品进行了沙门氏菌细菌分离、鉴定.结果发现380份样品的沙门氏菌总体分离率为24.47％(93/380),5个采样地点其中苏州昆山生猪屠宰场沙门氏菌阳性检出率最高41.25％(33/80),其次为句容茅山32.79％(20/61).在屠宰的不同环节中,沙门氏菌在肠内容物中检出率最高,为42.00％,其次为冷却池水
【机 构】
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江苏农林职业技术学院,江苏 句容 212400;南京农业大学动物医学院,江苏 南京 21009 江
【出 处】
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江苏省畜牧兽医学会2017年学术年会
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为了了解苏南地区生猪屠宰场沙门氏菌的污染情况,本研究对苏南地区五个生猪屠宰场共380份样品进行了沙门氏菌细菌分离、鉴定.结果发现380份样品的沙门氏菌总体分离率为24.47％(93/380),5个采样地点其中苏州昆山生猪屠宰场沙门氏菌阳性检出率最高41.25％(33/80),其次为句容茅山32.79％(20/61).在屠宰的不同环节中,沙门氏菌在肠内容物中检出率最高,为42.00％,其次为冷却池水,为40.00％.可见苏南地区屠宰场生猪肠内容物和屠宰环节中冷水池存在较严重的沙门氏菌污染现象,应加强对生猪和屠宰环节沙门氏菌的监测,并在屠宰全程严格执行良好生产规范.研究结果为苏南地区屠宰场沙门氏菌污染情况提供了基础数据,为以后沙门氏菌的相关研究提供了丰富的数据.
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