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<正>目前,在饲料中主要使用的抗氧化剂为乙氧喹(EMQ)、二丁基羟基甲苯(BHT)和丁基羟基茴香醚(BHA)。其中EMQ抗氧化效果好,但因其氧化产物颜色较深易使饲料变色,在毒理上,人们对BHT 和BHA有较大异议。有资料报道大剂量使用BHA对大鼠前胃有致癌作用。为了人和动物的健康,开发使用安全抗氧化剂显得日益重要。以天然植物抗氧化剂取代合成抗氧化剂是今后饲料工业发展的趋势。植物是天然抗氧化剂的重要来源,我国是植物资源大国,植物种类繁多,开发植物源性抗氧化剂具有巨大潜力。本研究采用系统试验设计方案,对进口EMQ,国产EMQ,固体植物源性抗氧化剂和液体植物源性抗氧化剂的抗氧化性能进行比较,同时考察饲粮不同油脂水平时的氧化情况,确定不同饲粮油脂添加水平的抗氧化剂适宜添加量。每种抗氧化剂设两个添加水平,基础日粮设0％、2％和4％3个混合油脂添加水平(以混合油脂形式添加)。将猪用浓缩料按不同抗氧化剂梯度和油脂梯度分别配制成 100g饲料样品,每个样品3个重复,装于聚乙烯薄膜袋中,置于55~C烘箱中加热加速氧化,分别在第 1、7、14、21、28d取样分析测定饲料的过氧化值。测定过程如下:在分析天平上(精确至0．000lg) 称取待测饲料样品2．00g于碘量瓶中,加入20 ml有机混合溶剂(三氯甲烷:冰醋酸=1:2),塞上瓶塞, 轻轻摇动,使饲料样品均匀散开,浸泡20 min后加入2ml碘化钾饱和溶液,迅速盖好瓶塞,轻轻摇动 1min,水封,在避光下静置15 min,加20 ml蒸馏水和0．5％淀粉溶液5 ml,轻轻摇匀,用硫代硫酸钠标准溶液滴定至蓝褐色完全退去,即为终点。依据其所消耗硫代硫酸钠标准溶液的量以及空白试剂所消耗硫代硫酸钠标准溶液的量计算出饲料的过氧化值,即每千克饲料样品中氧化碘化钾的过氧化物的毫克当量数。试验结果表明,在温度为55℃时,猪用浓缩料氧化酸败随时间的延长而加剧,饲粮中添加抗氧化剂可以降低饲粮的过氧化值(P>0．05):饲粮的过氧化值随饲粮油脂水平的增高而增加,饲粮油脂水平越高,需要添加的抗氧化剂水平也越高;综合比较4种抗氧化剂的过氧化值,其抗氧化性能依次是国产EMQ>液体植物源性抗氧化剂和进口EMQ>固体植物源性抗氧化剂;在以上3种油脂添加水平下国产EMQ和液体植物源性抗氧化剂均能显著提高饲粮的抗氧化能力(P<0．05),其中国产EMO添加量以300mg／kg为宜,而液体植物源性抗氧化剂以600 mg／kg为宜,且两者抗氧化效价相当(P>0．05)。上述试验结果说明,各种抗氧化剂对饲粮添加的油脂均能表现出抗氧化活性,且液体植物源性抗氧化剂在适当提高添加剂量的条件下可获得与EMQ相当的抗氧化效果;但对植物性饲粮中油脂的抗氧化活性只在前21d表现良好效果,28d后基本无效,这为抗氧化剂的正确使用提供了新的科研数据。