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介绍了冷链的基本概念，详细阐述了形成冷链所需的八点技术要求，包括冷库温度要求和标准、运输工具技术要求、原辅材料的解冻工艺技术要求等，同时简要介绍了冷冻食品的发展前景。
冷冻食品“冷链”各环节的技术要求与科学管理
【摘 要】
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介绍了冷链的基本概念，详细阐述了形成冷链所需的八点技术要求，包括冷库温度要求和标准、运输工具技术要求、原辅材料的解冻工艺技术要求等，同时简要介绍了冷冻食品的发展前景。
【机 构】
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福建腾新食品股份有限公司
【出 处】
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福建省制冷学会2009年制冷及其应用技术研讨会
【发表日期】
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2009年期
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