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<正>甜玉米属于“甜质型”菜玉米,在美国、巴西、日本等国已广泛食用 ,特别是在非洲、美洲等以玉米为主食的国家和地区,心脏病与癌症的发病率较低。我国从90年代开始在市场上销售,尤其以鲜甜玉米罐头深受广大人民的喜爱。营养学专家们预测这种含脂低,含大量多种维生素的甜玉米有望成为畅销的热门食品。本文采用高效液相色谱法对甜玉米中的糖类进行分析并加以定量。