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镰刀菌是自然界中易侵染谷类作物的重要病原真菌之一,除带来严重经济损失外,其产生的脱氧雪服镰刀菌烯醇(呕吐毒素,DON)、玉米赤霉烯酮(ZEN)、伏马毒素(FBs)等有毒次生代谢产物——镰刀菌毒素会污染整个食物链,不易清除,对食品安全带来严重挑战,也对人和动物健康带来严重威胁.
刀菌毒素安全性评价与污染控制研究
【摘 要】
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镰刀菌是自然界中易侵染谷类作物的重要病原真菌之一,除带来严重经济损失外,其产生的脱氧雪服镰刀菌烯醇(呕吐毒素,DON)、玉米赤霉烯酮(ZEN)、伏马毒素(FBs)等有毒次生代谢产物——镰刀菌毒素会污染整个食物链,不易清除,对食品安全带来严重挑战,也对人和动物健康带来严重威胁.
【机 构】
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中国科学院上海生命科学研究院,上海 200031
【出 处】
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第九届全国环境化学大会
【发表日期】
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2017年10期
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会议
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