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<正>饮食文化是综合性的大文化,连接着社会科学、自然科学、应用技术科学的许多学科。每一个学科的成果都会直接或间接地影响着饮食文化的内涵与发展。"夫礼之初,始诸饮食。"饮食是一切文化之源,人类因饮食而发明了陶器,有了陶才有锅,有了锅才有了绵延数千年的烹饪技艺和饮食文化的发展。然而,饮食文化是受到一个地区,一个境域社会历史,自然资源,风土人情诸多方面的熏陶和影响,形成了自己的文化特色,其中包含了所运用的烹饪方式,菜肴口味,餐饮器皿,饮食习惯等诸多方