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水苏糖作为新兴的功能性低聚糖类，其开发和应用日益受到重视，本文概要的对水苏糖的性质、开发现状、生产工艺和应用前景作了综述，重点论述了水苏糖在食品中开发中的应用。
水苏糖及其应用前景
【摘 要】
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水苏糖作为新兴的功能性低聚糖类，其开发和应用日益受到重视，本文概要的对水苏糖的性质、开发现状、生产工艺和应用前景作了综述，重点论述了水苏糖在食品中开发中的应用。
【机 构】
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西安大鹏生物科技股份有限公司
【出 处】
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2003年全国功能性生物制品生产与应用技术交流会
【发表日期】
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2003年期
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