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速冻草莓可追溯体系是指在种植、加工、贮存和销售等环节，利用现代信息技术，对速冻草莓进行追溯和跟踪的体系。追溯是指从供应链下游追溯到上游，回溯速冻草莓的来源。跟踪是指从供应链的上游跟踪到下游，追踪速冻草莓的去向。建立速冻草莓可追溯体系不仅可以保障食品安全，还可以提高产品质量，增强消费者对食品安全的信心。本研究通过对种植基地和加工厂库的跟踪调查，详细分析了对速冻草莓质量和安全产生影响的各种因素，并通过试验研究确定了各种限制性因素的极限值，开发出了速冻草莓可追溯系统，监控速冻草莓的品质，促进我国速冻草莓产业的发展。